Batboute farcie au blanc de dinde et au khlii

b]La pâte[/b]
- 500g de farine de blé tendre.
- 1cuillère à
café de sel
- 1cuillère à soupe de levure de boulanger
- Eau tiède (selon
l’absorption de la farine)
La farce
- 4 tomates
- 2 oignons coupés en petits
morceaux
- 1 poivron vert
- 300g de blanc de dinde
- 4 cuillères à
soupe d’huile
- 2
cuillères à soupe de khlii( coupé la viande de khlii en petits
morceaux)
- Sel, poivre, cumin, piment doux, piment fort
Préparation
- Mettre la farine tamisée en fontaine dans une jatte, ajouter le sel, la
levure diluée dans un peu d’eau, verser de l’eau et mélanger bien pour obtenir
une pâte ni trop fluide ni trop épaisse.
- Pétrir cette pâte pendant 20
minutes. La couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30 minutes, elle doit
doubler de volume.
- Façonner des petites boules avec cette pâte, laisser-la
lever pendant 20 minutes sous un linge.
- Entre temps, préparer la farce,
laver et épépiner le poivron, couper-le en petits morceaux.
- Couper le blanc
de dinde en petits morceaux.
- Éplucher les tomates et couper-les en petits
morceaux.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle profond et y faire cuire
les petits morceaux des oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter
le poivron, laisser cuire quelques minutes, ajouter les morceaux de tomates et
les morceaux de dinde, assaisonner de sel, poivre, cumin, piment doux et fort,
ajouter le khlii et la viande de khlii et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que
les tomates soient fondus et le dinde soit cuit.
- Si les boules de pâte sont
levées, faire chauffer une poêle à pain.
- Etaler une boule avec un rouleau,
sur un plan fariné, pour faire de disque de 2mm d’épaisseur.
- Faire cuire le
disque de pâte sur une poêle huilée à feu moyen, laisser cuire sur une face 30
secondes puis le tourner de l’autre face, à ce moment ce disque doit être gonflé
comme un ballon, puis la retirer du feu.
- Répéter cette opération pour les
autres boules.
- Une fois la pâte est épuisée, commencer à farcir en faisant
un trou dans chaque pain et le farcir avec deux cuillerées à soupe de
farce.